همان‌گونه که گفتیم، موچی از برنج ویژه‌ای به نام موچیگومه تهیه می‌شود. برنج پس از پختن به‌دقت کوبیده و به خمیری کش‌دار تبدیل می‌شود. این خمیر سپس به اشکال مختلف برش می‌خورد و گاهی با مواد شیرین پر می‌شود. بافت نرم و چسبناک موچی، همان چیزی است که آن را منحصر‌به‌فرد می‌کند؛ اما همین ویژگی می‌تواند خطرناک هم باشد.
موچی به‌دلیل بافت کش‌دار و چسبنده‌اش، ممکن است موجب خفگی شود. این مسئله اغلب در زمان جشن‌های سال نوی ژاپنی رخ می‌دهد؛ زمانی که مصرف موچی به اوج می‌رسد. مشکل زمانی بیشتر می‌شود که فرد دچار مشکلات بلع باشد یا موچی بدون جویدن کافی بلعیده شود. برای کاهش خطر خفگی، توصیه می‌شود که موچی را به قطعات کوچک‌تر برش دهند، آن را به‌خوبی بجوند و همراه با نوشیدنی مصرف کنند. همچنین توصیه می‌شود موچی در حضور دیگران و با احتیاط میل شود.
طرز تهیه موچی ژاپنی
همان‌طور که اشاره شد، موچی نوعی شیرینی مخصوص محسوب می‌شود که علاوه‌بر مصرف سالیانه، در برخی از مراسم خاص ژاپنی جایگاه مشخصی دارد. حتی طرز تهیه این شیرینی که خود می‌تواند خطرآفرین باشد، مراسمی دارد که به آن موچیت‌سوکی (mochitsuki) می‌گویند. در مراسم موچیت‌سوکی، دست‌کم دو آشپز یا شیرنی‌پز باید حضور داشته باشند. فرایند تهیه آن، اغلب توسط مردها انجام می‌شود. برای تهیه موچی، یکی از آشپزها با نیروی زیادی به خمیر ضربه وارد می‌کند و در همین حال، شخص دیگر با دست، خمیر را ورز می‌دهد و به آن آرد می‌پاشد. البته این شیوه سنتی، اغلب جای خود را به دستگاه‌های شیرینی‌پزی داده است.
ارزش غذایی شیرینی موچی
موچی ازنظر تغذیه‌ای نیز فواید چشمگیری دارد. این شیرینی، چربی کلسترولی ندارد و منبعی عالی از کربوهیدرات‌های بدون گلوتن به شمار می‌آید. این ویژگی موجب می‌شود شیرینی موچی ژاپنی برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند یا رژیم غذایی بدون گلوتن را دنبال می‌کنند، گزینه‌ای مناسب باشد. همچنین موچی به‌علت داشتن انرژی زیاد، در گذشته بخشی از رژیم غذایی سامورایی‌ها و کشاورزان بوده است که نشان‌دهنده ارزش غذایی بسیار زیاد آن است. به همین دلیل، از موچی به‌عنوان یک منبع انرژی مطمئن در روز هم استفاده می‌شود.
تنوع و زیبایی در طعم‌ها و رنگ‌های موچی
علاوه‌بر اهمیت فرهنگی، موچی در طیف وسیعی از طعم‌ها و رنگ‌ها تهیه می‌شود که هرکدام زیبایی و تنوع خاصی به این شیرینی می‌بخشد؛ از موچی ساده و سفید گرفته تا موچی‌های رنگارنگ با طعم‌های متنوع مانند چای سبز، توت‌فرنگی و حتی اسپرسو. برخی از انواع این شیرینی با پودر سویا یا کیناکو، پودر چای ماچا یا حتی پودر کاکائو پوشانده می‌شود تا طعم و زیبایی بیشتری داشته باشد. این تنوع در طعم و رنگ، موچی را به یک انتخاب محبوب برای همه سنین و سلیقه‌ها تبدیل کرده است؛ چه به‌عنوان یک میان‌وعده سبک و چه به‌عنوان بخشی از یک جشن سنتی.
